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Cremas saludables para los menús de Navidad

Tres recetas de cremas de verduras para elaborar estas Fiestas

by si Gtresonline

Se aproximan las semanas más críticas del año y evitar las comidas plagadas de excesos puede llegar a convertirse en una misión casi imposible. No obstante, elaborar un menú compuesto por platos ligeros, como cremas de verduras, puede ser de gran ayuda. Además, cuidando un poco la decoración de tu plato, conseguirás que sean tanto o más apetecibles que otros menos saludables y pesados. Para servir en frío o en caliente, aprende a preparar estas deliciosas cremas e incorpóralas en tus comidas o cenas navideñas.

Crema de espinacas
 

Ingredientes

  • 1 kg de espinacas frescas
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de leche de coco
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal
  • Crème fraîche
  • 3 nueces negras / 1 puñado de piñones.
     

Preparación:

  1. Lavar las espinacas y cocer durante 5 minutos con poca agua y una pizca de sal
  2. Escurrir el agua sobrante y rehogar con un chorrito de aceite de oliva y un diente de ajo partido por la mitad
  3. En una sartén, preparar una bechamel o crema ligera con la leche de coco y una cucharada de harina
  4. Con la ayuda de la batidora, triturar las espinacas junto con la crema de coco y los piñones o nueces peladas y troceadas
  5. Emplatar y, si se desea, añadir una pequeña cantidad de crème fraîche al puré para aclararlo y suavizar el sabor de la espinaca.
     


 

Crema de calabacín
 

Ingredientes:

  • 1 cebolla dulce
  • 2 puerros
  • 4 calabacines
  • 100 g de queso en crema
  • Mantequilla
  • 1 tarrina de queso mascarpone.
     

Preparación:

  1. Lavar y pelar las verduras
  2. Trocear y rehogar con una cucharada o dos de mantequilla
  3. Salpimentar y cubrir con agua y cocinar hasta que las verduras estén blandas (unos 20 minutos en la olla rápida, el doble en la olla lenta)
  4. Añadir la tarrina de queso, remover hasta que se integre bien con el resto de los ingredientes y triturar todo con la batidora
  5. Emplatar y decorar con nata para cocinar y unos trozos de pan tostado.
     


 

Crema de patata, zanahoria y puerro
 

Ingredientes:

  • 2 patatas grandes
  • ½ kilo de zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Nuez moscada molida
  • Leche o nata líquida para cocinar
  • Croûtons.
     

Preparación:

  1. Lavar las verduras, pelar las patatas y zanahorias y partir todo en trozos de tamaño medio
  2. Rehogar en una olla con mantequilla durante unos minutos
  3. Salar y cubrir con agua y cocinar durante 40 minutos (o hasta que las verduras estén tiernas)
  4. Triturar con la batidora, corregir de sal si fuera necesario y añadir una pizca de nuez moscada. Remover bien
  5. Añadir un chorrito de leche/nata si quedase demasiado espeso y mezclar hasta conseguir una textura ligera
  6. Pasar por el pasapurés
  7. Emplatar y añadir un puñado de croûtons para aportar al plato un toque crujiente.