receta salmón

Deliciosas recetas de pescado para Navidad

Ideas para todos los gustos para que el pescado no falte en los banquetes de estas fiestas

by si Gtresonline

La Navidad es época de asados de carne. Pavo relleno, cochinillo, cabrito… son muchas las recetas tradicionales que llenan las mesas familiares con estas delicias. Sin embargo, hay quien prefiere pescado o quien busca un menú más ligero para estos días. Si es tu caso, no dejes de tomar nota de estas sugerencias. No faltan productos típicos de estas fechas como el cardo o los frutos secos, como tampoco ideas creativas como el gratin, para hacer sorprender a tus invitados.

MERLUZA A LA CAZUELA CON PATATAS Y PIÑONES
 

Ingredientes:

  • 4 lomos de merluza
  • 2 chalotas
  • 2 patatas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copa de vino blanco
  • Un puñado de piñones
  • Harina
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua.
     

Preparación:

  1. Pelar y cortar las patatas en rodajas, de medio centímetro de grosor aproximadamente 
  2. Cocerlas en un cazo con agua y sal. Reservar
  3. Picar las chalotas muy finamente y rehogar en aceite de oliva
  4. Pelar y picar los ajos. Añadir
  5. Sazonar los lomos de merluza, pasar por harina e incorporar a la cazuela. Cocinar por ambas caras
  6. Añadir el vino, perejil picado y las patatas reservadas
  7. Si es necesario, añadir un poco de agua. Cocinar durante 3-4 minutos a fuego medio
  8. Incorporar antes de servir los piñones ligeramente tostados.
     

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SALMÓN CON GRATIN DE PATATA Y COLIFLOR
 

Ingredientes:

  • 2 lomos de salmón
  • 3 patatas grandes
  • 500 g de coliflor
  • Espinacas frescas
  • Zanahorias de colores
  • 200 ml de leche evaporada
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva.
     

Preparación:

  1. Pelar y trocear las patatas
  2. Lavar y sacar los ramilletes de la coliflor
  3. Cocer en agua con sal. Escurrir y triturar hasta conseguir un puré. Corregir la sal y reservar
  4. Engrasar una fuente apta para el horno con aceite de oliva
  5. Salpimentar los lomos de salmón y colocar en la fuente
  6. Colocar las espinacas frescas sobre los lomos, una fina capa de leche evaporada y, por último, una capa más generosa del puré
  7. Lavar y laminar con el pelapatatas zanahorias de colores y coronar el gratin
  8. Cocinar al horno, precalentado a 210 grados, durante 15 minutos. Si fuera necesario, hornear 5 minutos más.
     

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MERO CON PARMENTIER DE CARDO Y ALMENDRAS
 

Ingredientes:

  • 4 lomos de mero
  • 500 g de cardos cocidos en conserva
  • 500 g de patatas
  • 1 puñado de almendras peladas
  • 100 ml de leche
  • Sal y pimienta
  • Ajo en polvo
  • Pan rallado
  • Medio limón.
     

Preparación:

  1. Cocer las patatas en agua. Escurrir, secar, pelar y trocear
  2. Escurrir bien los cardos y añadir a las patatas
  3. Salpimentar, añadir la leche, las almendras y batir con ayuda de la batidora. Reservar
  4. Engrasar con aceite de oliva una bandeja apta para el horno
  5. Sazonar el mero y colocar en la bandeja
  6. Cocinar al horno durante 10 minutos a 210 grados
  7. Mezclar pan rallado con dos cucharadas de ajo en polvo y espolvorear sobre el pescado
  8. Rociar el zumo de medio limón y cocinar 5 minutos más
  9. Si fuera necesario, hornear 5 minutos adicionales
  10. Servir acompañado de la parmentier de cardos y almendras.
     

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