risotto

Apostamos a que, con estas recetas, sí te gusta la coliflor

Deliciosas propuestas para incluir en tus menús esta hortaliza, baja en calorías y con un montón de vitaminas

by Gtresonline

La coliflor es una de esas hortalizas que se resiste al paladar de muchos niños, pero también de mayores. Sea como fuere, el consumo de coliflor puede ser muy beneficioso para nuestro organismo, por lo que no deberíamos eliminarla de nuestra dieta. Fuente de vitamina K, proteína, magnesio y fósforo, la coliflor también es fuente de fibra, vitamina B6, potasio y ácido fólico. Tiene un aporte calórico bajo y muy pocos carbohidratos. ¿Lista para incluirla en tus platos? Presta atención a estas deliciosas propuestas.

'RISOTTO' A LA PARMESANA CON COLIFLOR
 

Ingredientes

  • 200 g de arroz bomba
  • ½ coliflor
  • 1 puñado de granos de maíz tostado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 4 vasos de caldo de verduras
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Queso parmesano en polvo o rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta.
     

Preparación

  1. Lavar la coliflor y separar en ramilletes. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, saltear a fuego medio durante unos 5 minutos
  2. Añadir el ajo y perejil picados, remover y cocinar 2-3 minutos más
  3. Verter el vino y cocinar hasta que se reduzca el alcohol
  4. En una cazuela, calentar la mantequilla y otras dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla
  5. Añadir el arroz y la coliflor y agregar un cucharón de caldo caliente; el resto según el arroz lo vaya absorbiendo
  6. Cuando esté listo, añadir queso parmesano, salpimentar y remover y mezclar todo para que se el queso se derrita y se integre con el arroz y la coliflor.
     


 

MACARRONES GRATINADOS CON COLIFLOR
 

Ingredientes:

  • 300 g de macarrones
  • 1 coliflor pequeña
  • 1 cebolla
  • 200 ml de bechamel
  • Queso rallado para gratinar (emmental o similar).
     

Preparación

  1. Cocer los macarrones en agua con un puñado de sal
  2. Mientras se hacen, lavar y separar los ramilletes de coliflor
  3. Picar la cebolla y pochar. Cuando esté lista añadir la coliflor, subir un poco el fuego y saltear unos minutos. Reservar
  4. Precalentar el horno a 180°C
  5. Colar los macarrones y colocar en una bandeja apta para hornear
  6. Añadir la coliflor y la cebolla, cubrir con una generosa capa de bechamel y mezclar bien
  7. Espolvorear queso rallado por encima y gratinar en el horno.
     


 

PIZZA CON COLIFLOR Y QUESO 'RICOTTA'
 

Ingredientes

  • 380 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • ½ coliflor
  • 5-6 cebolletas
  • 250 g de queso ricota
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • Sal
  • Pimienta.
     

Preparación

  1. Poner la harina junto con un puñadito de sal y la levadura en polvo en un recipiente grande. Remover
  2. Añadir el aceite de oliva y 200 ml de agua caliente y amasar vigorosamente hasta que la masa tenga una textura consistente
  3. Tapar con un paño y dejar reposar la masa en el frigorífico hasta que haya duplicado su tamaño
  4.  Mientras tanto, lavar la coliflor, dividir en ramilletes y cortar las florecillas en rodajas
  5. Cocinar las rebanadas de coliflor con el jugo de limón en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal durante 6-8 minutos. Drenar y reservar
  6. Lavar y picar el cilantro fresco y pelar y cortar las cebollas en finas láminas
  7. Precalentar el horno a 210°C
  8. Estirar la masa sobre una superficie enharinada, con la ayuda de un rodillo, y colocar en una bandeja para hornear con papel de horno
  9. Cubrir con una capa de queso, sazonar con sal y pimienta, añadir la cebolla y la coliflor y hornear durante unos 20-25 minutos.