Ensaladas tibias de invierno

Ensaladas templadas: Una alternativa ideal y saludable para tus primeros platos

En los días de frío, los ingredientes templados se zambullen en nuestros entrantes frescos convirtiéndose en una original, saludable y práctica alternativa culinaria

by si Gtresonline

Aunque se trata de uno de los platos más típicos de la época estival, las ensaladas no son solo para el verano. Como viene siendo habitual en los últimos tiempos, las nuevas tendencias de cocina han transformado los esquemas tradicionales a la hora de comprender los platos tradicionales para cada estación del año. Junto con las sopas frías, las ensaladas templadas protagonizan un intercambio de papeles en nuestros menús gracias a ingredientes como las legumbres, pescados o carnes cuya principal característica es gozar de un toque de calor que transforma el plato en un auténtico placer para los sentidos. Toma nota de estas tres propuestas para sorprender y acertar con el arranque de tu sobremesa.

 

ENSALADA TEMPLADA DE ESPINACAS CON PAVO
 

Ingredientes

  • 1 pechuga de pavo
  • 100 gramos de espinacas
  • 7 nueces
  • 6 tomatitos cherry
  • ½ cebolla
  • Zanahoria rallada
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre balsámico
  • Una cucharada sopera de zumo de limón
  • Pimienta molida
  • Sal gorda

 

Preparación

  1. Macerar en un recipiente las pechugas de pavo con el zumo de limón, la sal y la pimienta negra (30 minutos aproximádamente)
  2. Cocinar las pechugas en una sartén antiadherente con un fuego fuerte con el fin de que queden muy doradas
  3. En un recipiente hondo introducir el resto de ingredientes (las cebollas en juliana, la zanahoria rallada, las hojas de espinacas y los tomatitos cherry) y aliñar con el aceite de oliva, unas gotas de vinagre balsámico, el limón, la sal gruesa. Mezclar
  4. Depositar la base aliñada en el recipiente en el que vayamos a presentar la ensalada
  5. Colocar las pechugas de pollo cortadas en tacos a lo largo del plato
  6. Se recomienda añadir nuestros frutos secos favoritos una vez presentado el plato.
     

VER GALERÍA
 

ENSALADA TEMPLADA DE LENTEJAS CON ZANAHORIAS
 

Ingredientes

  • 1 tazón de lentejas
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 4 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 4 zanahorias cortadas en rodajitas
  • 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • 2 tomates pera cortados en cuadritos
  • 1 cebolla cortada en tiras
  • Sal
  • Pimienta.

 

Preparación

  1. Precalentar el horno durante 15 minutos a 180º
  2. Cocer las lentejas con el caldo de verduras a fuego lento añadiendo la sal y la pimienta al gusto dejándolas cocinarse hasta que estén listas. Reservar
  3. Mezclar en un bol la salsa de soja con el azúcar moreno y reservar
  4. En una fuente se colocan las zanahorias, la remolacha, el tomate, la cebolla. Agregar la salsa de soja con el azúcar y hornear durante 15 minutos hasta que doren
  5. En el plato que hayamos dispuesto para servir y colocar las lentejas y encima las verduras horneadas (se pueden añadir tacos de queso tierno para dar más sabor).
     

VER GALERÍA
 

ENSALADA TEMPLADA DE SALMÓN CON JUDIAS VERDES
 

Ingredientes

  • 400 gr de judías verdes
  • 500 gr de salmón (dos filetes)
  • 1 cebolla
  • 6 rábanos
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo.

 

Preparación

  1. Lavar las judías verdes y cortar las puntas y los laterales. Dividir en pequeñas porciones
  2. Calentar las judías en un cazo con agua y una cucharada de sal dejándolas hervir unos 20 minutos
  3. Limpiar la piel y espinas del salmón. Cortar en dados y colocar en una bandeja especial para cocer al vapor y colocarla encima de las judías (cuando estas lleven hirviendo 5 minutos de los 20 dispuestos). Retirar el salmón y escurrir las judías
  4. Lavar y secar la cebolla y los rábanos. Trocear después en rodajas finas
  5. Preparar una vinagreta con el vinagre balsámico y tres cucharadas de aceite de oliva
  6. Emplatar las judías en la base de la fuente, colocar la cebolla, los rábanos y los dados de salmón
  7. Aliñar con la vinagreta y la pimienta, agregar las semillas de sésamo espolvoreado y servir.
     

VER GALERÍA