¿Conoces la salsa ‘hoisin’? ¡Con estas deliciosas recetas ya no podrás prescindir de ella!

¿Conoces la salsa ‘hoisin’? ¡Con estas deliciosas recetas ya no podrás prescindir de ella!

Muy empleada en la gastronomía asiática, este sabroso aderezo dará un toque único a tus platos orientales

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Dulce y especiada a partes iguales, la hoisin es una salsa tradicional china usada en platos tan populares en la gastronomía del país asiático como el pato pekinés o el cerdo a la barbacoa. Está elaborada a base de soja fermentada y resulta el complemento perfecto para todo tipo de platos de carne y marinaras, aportando un inconfundible sabor agridulce. Resulta muy fácil de encontrar en grandes superficies y establecimientos asiáticos especializados por lo que, una vez que la descubras, ya no podrás vivir sin ella en tu cocina. ¿No te lo crees? ¡Prueba con estas suculentas recetas!

Lee: ¿Aún crees que el arroz tres delicias o el pollo con almendras son platos chinos?
 

COSTILLAS DE CERDO GLASEADAS CON SALSA 'HOISIN' Y PIÑA

 

Ingredientes:

  • 1 costillar de cerdo
  • 125 ml de zumo de piña 
  • 100 ml de salsa hoisin
  • 70 g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de cinco especias chinas
  • 2 cucharaditas de salsa picante sriracha
  • Sal y pimienta al gusto
  • Patatas fritas o ensalada coleslaw para servir

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 grados
  2. Preparar el glaseado mezclando el zumo de piña, la salsa hoisin, el azúcar, la salsa de soja, las especias y la sriracha en una sartén pequeña. Calentar a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva
  3. Subir el fuego y cocinar durante 8-10 minutos hasta que espese.
  4. Limpiar y salpimentar el costillar y embadurnarlo bien con el glaseado reservando un poco para volver a pintarlas. Colocar en una bandeja de horno y dejar marinar 2 horas
  5. Cubrir el costillar con papel de aluminio y hornear durante una hora
  6. Pintar otra vez las costillas con el glaseado y hornear cubiertas 20 minutos más por cada lado
  7. Retirar el papel de aluminio, subir la temperatura a 250 grados y hornear 25 minutos más hasta que se hayan terminado de caramelizar
  8. Pasar las costillas a una tabla de cortar, cubrir otra vez con papel de aluminio y dejar reposar durante 5 minutos. Cortarlas y servir calientes acompañadas de patatas fritas o ensalada coleslaw

 

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BAOS DE 'PULLED PORK' Y SALSA 'HOISIN'

 

Ingredientes:

  • Panecillos gua bao congelados
  • 1,5 kg de carne de cerdo
  • 150 ml de salsa hoisin
  • 300 ml de ginger ale
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de cinco especias chinas
  • 1 cucharadita de chile seco en copos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 pepino
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • Hojas de cilantro fresco
  • Más salsa hoisin para servir

 

Preparación:

  1. Cortar la carne en trozos grandes y frotarla bien con sal, pimienta y las cinco especias chinas
  2. En una sartén, calentar un poco de aceite y dorar la carne por todos los lados hasta que está bien sellada
  3. Pasar la carne a una olla exprés junto a la salsa hoisin, el jengibre, los ajos pelados y picados, el chile en copos y el ginger ale. Cocinar a fuego medio durante una hora y 15 minutos
  4. Sacar la carne y desmenuzarla mezclándola bien con la salsa. Reservar
  5. Descongelar los panecillos siguiendo las indicaciones del fabricante
  6. Pelar y cortar en juliana fina el pepino, la cebolleta y las zanahorias
  7. Montar los panecillos poniendo una cucharada generosa de carne, un poco de vegetales, hojas de cilantro y un poco más de salsa hoisin

 

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ALITAS DE POLLO LAQUEADAS CON SALSA 'HOISIN'

 

Ingredientes

  • 1 kg de alitas de pollo
  • 100 ml de salsa hoisin
  • 60 ml de sirope de arce
  • El zumo de una lima
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolleta
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Semillas de sésamo

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 grados
  2. En un bol grande, preparar la marinada mezclando la salsa hoisin, el sirope de arce, el zumo de lima, la mostaza, el chile, el jengibre y el diente de ajo picado
  3. Salpimentar las alitas e introducirlas en la marinara e impregnarlas bien. Dejar marinar 2 horas
  4. Disponer las alitas en una bandeja para horno pintada con un poco de aceite de oliva y verter parte de la marinara sobrante por encima
  5. Hornear durante 30 minutos por cada lado pintando cada vez las alitas con la marinara
  6. Subir la temperatura del a 250 grados y hornear 15 minutos más hasta que estén bien doradas
  7. Reducir la marinara sobrante en un cazo
  8. Servir calientes con el tallo de la cebolleta picado y semillas de sésamo por encima con la salsa en un cuenco aparte

 

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