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¿Conoces la salsa ‘hoisin’? ¡Con estas deliciosas recetas ya no podrás prescindir de ella!

Muy empleada en la gastronomía asiática, este sabroso aderezo dará un toque único a tus platos orientales

by si Gtresonline

Dulce y especiada a partes iguales, la hoisin es una salsa tradicional china usada en platos tan populares en la gastronomía del país asiático como el pato pekinés o el cerdo a la barbacoa. Está elaborada a base de soja fermentada y resulta el complemento perfecto para todo tipo de platos de carne y marinaras, aportando un inconfundible sabor agridulce. Resulta muy fácil de encontrar en grandes superficies y establecimientos asiáticos especializados por lo que, una vez que la descubras, ya no podrás vivir sin ella en tu cocina. ¿No te lo crees? ¡Prueba con estas suculentas recetas!

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COSTILLAS DE CERDO GLASEADAS CON SALSA 'HOISIN' Y PIÑA

 

Ingredientes:

  • 1 costillar de cerdo
  • 125 ml de zumo de piña 
  • 100 ml de salsa hoisin
  • 70 g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de cinco especias chinas
  • 2 cucharaditas de salsa picante sriracha
  • Sal y pimienta al gusto
  • Patatas fritas o ensalada coleslaw para servir

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 grados
  2. Preparar el glaseado mezclando el zumo de piña, la salsa hoisin, el azúcar, la salsa de soja, las especias y la sriracha en una sartén pequeña. Calentar a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva
  3. Subir el fuego y cocinar durante 8-10 minutos hasta que espese.
  4. Limpiar y salpimentar el costillar y embadurnarlo bien con el glaseado reservando un poco para volver a pintarlas. Colocar en una bandeja de horno y dejar marinar 2 horas
  5. Cubrir el costillar con papel de aluminio y hornear durante una hora
  6. Pintar otra vez las costillas con el glaseado y hornear cubiertas 20 minutos más por cada lado
  7. Retirar el papel de aluminio, subir la temperatura a 250 grados y hornear 25 minutos más hasta que se hayan terminado de caramelizar
  8. Pasar las costillas a una tabla de cortar, cubrir otra vez con papel de aluminio y dejar reposar durante 5 minutos. Cortarlas y servir calientes acompañadas de patatas fritas o ensalada coleslaw

 

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BAOS DE 'PULLED PORK' Y SALSA 'HOISIN'

 

Ingredientes:

  • Panecillos gua bao congelados
  • 1,5 kg de carne de cerdo
  • 150 ml de salsa hoisin
  • 300 ml de ginger ale
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de cinco especias chinas
  • 1 cucharadita de chile seco en copos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 pepino
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • Hojas de cilantro fresco
  • Más salsa hoisin para servir

 

Preparación:

  1. Cortar la carne en trozos grandes y frotarla bien con sal, pimienta y las cinco especias chinas
  2. En una sartén, calentar un poco de aceite y dorar la carne por todos los lados hasta que está bien sellada
  3. Pasar la carne a una olla exprés junto a la salsa hoisin, el jengibre, los ajos pelados y picados, el chile en copos y el ginger ale. Cocinar a fuego medio durante una hora y 15 minutos
  4. Sacar la carne y desmenuzarla mezclándola bien con la salsa. Reservar
  5. Descongelar los panecillos siguiendo las indicaciones del fabricante
  6. Pelar y cortar en juliana fina el pepino, la cebolleta y las zanahorias
  7. Montar los panecillos poniendo una cucharada generosa de carne, un poco de vegetales, hojas de cilantro y un poco más de salsa hoisin

 

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ALITAS DE POLLO LAQUEADAS CON SALSA 'HOISIN'

 

Ingredientes

  • 1 kg de alitas de pollo
  • 100 ml de salsa hoisin
  • 60 ml de sirope de arce
  • El zumo de una lima
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolleta
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Semillas de sésamo

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 grados
  2. En un bol grande, preparar la marinada mezclando la salsa hoisin, el sirope de arce, el zumo de lima, la mostaza, el chile, el jengibre y el diente de ajo picado
  3. Salpimentar las alitas e introducirlas en la marinara e impregnarlas bien. Dejar marinar 2 horas
  4. Disponer las alitas en una bandeja para horno pintada con un poco de aceite de oliva y verter parte de la marinara sobrante por encima
  5. Hornear durante 30 minutos por cada lado pintando cada vez las alitas con la marinara
  6. Subir la temperatura del a 250 grados y hornear 15 minutos más hasta que estén bien doradas
  7. Reducir la marinara sobrante en un cazo
  8. Servir calientes con el tallo de la cebolleta picado y semillas de sésamo por encima con la salsa en un cuenco aparte

 

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