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Desayunos saludables: cuatro ideas para arrancar el día de forma ‘healthy’ y deliciosa

Entre los ingredientes de las recetas que hoy os proponemos encontramos productos tan interesantes a nivel nutricional como la avena, el trigo sarraceno, las semillas, las bebidas vegetales, el kéfir, o la fruta fresca.

by hola.com

Desde que abriera sus puertas en 2016, el restaurante Madrileño ‘Bump Green’ se ha convertido en dirección de referencia para quienes desean disfrutar de una cocina saludable, de temporada, basada en los preceptos del denominado ‘slow food’ y, además, realmente sabrosa. Un lugar con horario non stop (entre cuyos clientes no faltan personajes tan populares como, por ejemplo, Paula Echevarría) donde lo mismo es posible disfrutar de un rico almuerzo o merienda, que de un desayuno de lo más saludable.

Nos centramos precisamente en esta primera comida del día porque hoy nos llegan, directamente desde las cocinas de este restaurante, las recetas para preparar cuatro de sus propuestas para hora del desayuno. Un porridge; un pudding de chía y cacao; un postre de kéfir y frutas o un bizcocho de jengibre y limón. ¿Cuál te apetece más?

RECETA: PORRIDGE DE AVENA Y CARDAMOMO

Ingredientes:
50 gr copos de avena
120 ml leche de avena
1 cucharadita de sirope ágave
4-5 pasas
El interior de 5 semillas de cardamomo trituradas
Una rama de canela
Canela en polvo
Pipas y frutos rojos para decorar.

Elaboración:
Dejar en remojo con agua la avena noche anterior, o mínimo 1 hora antes.
Calentar leche de avena, añadir los copos, el sirope, las pasas y el palo de canela, y cocer 5 minutos fuego bajo.
Añadir al final semillas de cardamomo, quitar el palo canela y espolvorear la canela en polvo.
Se servirá en cuencos pequeños, espolvoreando canela y decorado con pipas y algún fruto rojo.

RECETA: PUDDING ENERGÉTICO DE CHÍA Y CACAO

Ingredientes:
120 ml leche de arroz
1 plátano grande y maduro
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada sopera de cacao en polvo
25 gr de chía
frutos rojos para decorar

Elaboración:
Licuar leche, plátano, vainilla y cacao hasta obtener una textura fina.
Verter en un recipiente de cristal y añadir chía.
Tapar con papel film y reservar refrigerado mínimo 12 horas. Decorar.
Se servirá frío, en cuencos de cristal. Se decora con frutos rojos y una pizca de cacao en polvo.

RECETA: KÉFIR CON COBERTURA DE PERA Y MANZANA

Ingredientes:
1/2 manzana
1/2 pera
unas gotas de limón
una pizca de mantequilla (opcional)
1 cucharada sopera de harina de trigo sarraceno
1 cucharadita de sirope de ágave
canela en polvo
unas gotitas brandy
Nueces trituradas
Kéfir

Elaboración:
Cobertura: partir trozos medianos de pera y manzana en una fuente horno, las gotas de limón y el sirope por encima. Mezclar aparte harina, canela, mantequilla, brandy, nueces trituradas y añadir a la fruta. Hornear 10 min. Si se hacen grandes cantidades, reservar en recipiente de cristal en nevera y recalentar sólo la cantidad a servir.

La cobertura se sirve sobre kéfir frío. Se puede añadir un poco más de canela en polvo y nueces para decorar.

RECETA: BIZCOCHO DE LIMÓN Y JENGIBRE

Ingredientes:
4 huevos
280 gr de sirope de ágave
85 gr de aceite de oliva
130 gr de leche de arroz o de almendras (sin azúcares)
2 limones enteros lavados y sin pepitas
10 gr de jugo de jengibre fresco
125 gramos de harina de trigo sarraceno ecológico sin gluten + 125 gramos de harina de maíz sin gluten
15 gr de levadura sin gluten
Una pizca de sal
Opcional para decorar: coco rallado, almendra en polvo o fructosa glaseada.

Elaboración: (indicaciones para Thermomix)
-Mezclar los huevos, el sirope y los dos limones enteros a 37 grados, durante 3 minutos, velocidad 5.
-Una vez terminado el tiempo, repasar 10 segundos a máxima velocidad para asegurarse de que el limón está bien triturado.
-Añadir la leche de arroz, el jengibre y el aceite, y mezclar 5 segundos a velocidad 4.
-Por último, incluir las harinas, la levadura y la pizca de sal y mezclar todo durante 20 segundos a velocidad 3.
-Forrar el molde con papel vegetal impregnado con gotas de aceite (no mantequilla porque contiene lactosa).
-Rellenarlo con la masa y hornear durante 40 minutos aproximadamente a 180-200 grados.
-Al sacar del horno, decorar la parte superior con alguna de las opciones señaladas.

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