COCINA  /  RECETAS
Sopa de guisantes y huevo escalfado
 / 
clock 30min | easyFácil

Sopa de guisantes y huevo escalfado

4 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Esta sopa de guisantes, además de ser una opción de lo más saludable, resultará revitalizante debido a las vitaminas que contiene. Además, su preparación es tan sencilla, que no vas a tardar más de 30 minutos en tener lista una maravillosa receta. También vamos a añadir huevos escalfados para aportar un toque diferenciador. ¿Te animas a probarla?

  • 1 Kg de Guisantes
  • 1 ud de Cebolla
  • 1 l de Caldo de ave
  • 30 ml de Aceite de oliva
  • 100 ml de Nata
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Croûtons para decorar
Para los huevos
  • 4 ud de Huevos
  • 10 ml de Vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Sacar los guisantes de las vainas.

  2. 2.

    Pelar, lavar y picar la cebolla.

  3. 3.

    Pocharla en una cazuela con el aceite sin que coja color.

  4. 4.

    Añadir el caldo y llevar a ebullición.

  5. 5.

    Bajar el fuego, incorporar los guisantes, sazonar con sal y pimienta recién molida y cocer durante 20 minutos.

  6. 6.

    Triturar los guisantes y pasar por el chino. Mantener al calor a fuego bajo.
PARA LOS HUEVOS
  1. 1.

    Calentar agua abundante con el vinagre en una cazuela de bordes bajos.

  2. 2.

    Depositar los huevos en el agua a mínima cocción y retirar después de 5 minutos, cuando cuaje la clara.

  3. 3.

    Colocar sobre papel absorbente.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartir la sopa en 4 cuencos y colocar encima un huevo escalfado.

  2. 2.

    Salpimentar y decorar con los croûtons.