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Crema pastelera al anís
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clock 20min | easyFácil

Crema pastelera al anís

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Una de las preparaciones clásicas de la repostería y pastelería de prácticamente todas las cocinas del mundo. Los ingredientes básicos para su elaboración son leche, huevo, azúcar, fécula y aromatizantes. Se utiliza como relleno de pasteles, tartas, con fruta, etc. La aromatizamos con anís para darle un toque especial.

  • 3 ud de Yemas de huevo
  • 500 ml de Leche
  • 5 cs de Azúcar blanco
  • 2 trozos de Piel de limón
  • 2 cs de Maicena
  • 1 cs de Harina
  • 1 ud de Anís estrellado
  • 1 vaina de Vainilla natural
  1. 1.

    Ponemos a cocer en una cazuela la leche -reservando 3 cucharadas- con 3 cucharadas soperas de azúcar, la estrella de anís, las semillas de la vaina de vainilla y la piel de limón.

  2. 2.

    Echamos en un cuenco grande las yemas, el azúcar restante, la maicena, la harina y la leche restante y mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea y disolver todos los ingredientes.

  3. 3.

    Vertemos un poco de leche caliente sobre el cuenco y mezclamos, con cuidado de no cuajar las yemas.

  4. 4.

    Añadimos el contenido del cuenco a la cazuela de la leche y cocemos a fuego muy bajo 5 minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera.

  5. 5.

    Retiramos la piel de limón y la estrella de anís y guardamos en una manga pastelera o volcamos en una fuente y cubrimos con papel film.
ALGUNOS USOS
  1. 1.

    Resulta ideal para rellenar buñuelos o profiteroles, cañas, rellenos de tartas (de manzana, panchineta), bizcochos y hojaldres.