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Ratatouille con huevo poché
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clock 40min | easyFácil

Ratatouille con huevo poché

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'Ratatouille', además de la película más famosa de Disney sobre cocina, es una receta clásica francesa hecha a partir de distintas verduras. Es una preparación muy saludable, que en esta ocasión vamos a preparar con calabacín, tomate, berenjena, pimiento y cebolla y acompañaremos con un huevo poché.

  • 4 ud de Huevos
  • 2 ud de Calabacín pequeños
  • 2 ud de Berenjena
  • 4 ud de Tomates maduros
  • 1 ud de Pimiento verde
  • 1 ud de Pimiento amarillo
  • 1 ud de Cebolla grande
  • 6 cs de Aceite de oliva
  • 4 cs de Vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2 cs de Almendra molida para espolvorear
  1. 1.

    Elimina los tallos y las semillas a los pimientos y trocéalos.

  2. 2.

    Escalda los tomates, pela, trocea y retira las semillas.

  3. 3.

    Pela la cebolla y corta en juliana.

  4. 4.

    Lava los calabacines y las berenjenas y trocéalos.

  5. 5.

    Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y cocina las berenjenas y los calabacines. Escurre y reserva.

  6. 6.

    Escurre y reservar.

  7. 7.

    Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté transparente.

  8. 8.

    Añade las berenjenas y los calabacines, el ajo picado, el pimiento y los tomates troceados, salpimenta y cuece, con la cazuela a medio tapar, 30 minutos.

  9. 9.

    Echa en una cazuela de bordes bajos 1 litros de agua y el vinagre, lleva a ebullición y mantén el fuego al mínimo hervor.

  10. 10.

    Casca los huevos uno a uno en una taza y deposítalos en el agua con el vinagre hasta que la clara se cuaje, entre 3 y 4 minutos.

  11. 11.

    Escúrrelos sobre papel absorbente.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Sirve la ratatouille en platos hondos y coloca en el centro un huevo poché.

  2. 2.

    Salpimenta y espolvorea con las almendras molidas.
CONSEJO
  1. 1.

    Prepara la ratatouille el día anterior para que se mezclen todos los sabores y aromas de los ingredientes y resulte más sabrosa.