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Canapés de verduras con gelatina de remolacha
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Canapés de verduras con gelatina de remolacha

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La gelatina es un ingrediente de consumo muy recomendable por su aporte de colágeno, su fácil digestión y su gran contenido de proteínas. Aquí la vamos a utilizar para hacer un aperitivo a base de remolacha y otras verduras que serviremos sobre pan tostado, ¡una opción de lo más saludable que veganos y vegetarianos también pueden incluir en su dieta!

  • 6 rebanadas de Pan de molde sin corteza
  • 2 ud de Remolacha cocida
  • 5 ud de Zanahoria
  • 2 rama de Apio
  • 2 ud de Cebolletas
  • 6 hojas de Gelatina
  • 3 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 rama de Pimpinela
  • Sal
  1. 1.

    Ponemos la gelatina en remojo en agua fría.

  2. 2.

    Echamos las remolachas en un cazo, cubrimos de agua y llevamos a ebullición.

  3. 3.

    Retiramos del fuego, trituramos y pasamos por el chino.

  4. 4.

    Volvemos a poner al fuego, añadimos la gelatina escurrida, mezclamos, vertemos en una fuente rectangular de bordes bajos hasta una altura de 1 cm y metemos al frigorífico 2 horas.

  5. 5.

    Pelamos 3 zanahorias, quitamos las puntas, cortamos en segmentos de 7 cm de longitud y partimos por la mitad en sentido longitudinal.

  6. 6.

    Las cocemos en una cazuela con agua salada durante 10 minutos, escurrimos y reservamos.

  7. 7.

    Pelamos el resto de las zanahorias y cortamos en juliana.

  8. 8.

    Eliminamos los hilos a las ramas de apio y cortamos en juliana.

  9. 9.

    Pelamos las cebolletas y las cortamos de igual manera.

  10. 10.

    Tostamos las rebanadas de pan.

  11. 11.

    Escaldamos durante 1 minuto en agua salada las tres verduras cortadas en juliana, las escurrimos, las ponemos en una fuente y las rociamos con el aceite.

  12. 12.

    Cortamos la gelatina de remolacha en rectángulos de 10 x 2,5 cm.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Colocamos en los platos las rebanadas de pan.

  2. 2.

    Ponemos encima 2 mitades de zanahoria abarcando la juliana de verduras, cubrimos con la gelatina y decoramos con la pimpinela.