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Flan de té matcha
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Flan de té matcha

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El té matcha ha irrumpido en nuestros mercados con fuerza. En japonés, ‘matcha’ significa ‘té en polvo’ y su producción es bastante delicada. Las hojas de té verde de la mejor calidad se recolectan a mano, se pasan por vapor para evitar que se oxiden –y pierdan su característico color verde– y se dejan envejecer para obtener un sabor más rico y complejo. Al cabo de unos meses, se trituran. Con este producto se pueden hacer postres deliciosos, como este flan.

  • 1.5 cs de Té matcha en polvo
  • 100 ml de Leche entera
  • 2 cc de Agar agar
  • 500 ml de Nata para montar
  • 75 g de Azúcar blanco
Para acompañar
  • 6 cs de Nata para montar
  • 6 ud de Guindas en almíbar
  • 1 cs de Cacao en polvo
  1. 1.

    En un cuenco echa el té en polvo y 2 cucharadas de leche y remueve hasta disolver.

  2. 2.

    Mezcla la leche restante con el agar agar y junta con la primera mezcla removiendo bien.

  3. 3.

    Coloca el cuenco dentro de una cazuela con agua y ponlo al fuego para calentarlo al baño María hasta que quede una mezcla homogénea.

  4. 4.

    Retira del baño María y deja enfriar.

  5. 5.

    Mezcla la nata con el azúcar en un cazo y lleva a ebullición.

  6. 6.

    Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.

  7. 7.

    Vierte en el cuenco del té, mezcla con varillas hasta obtener una crema uniforme y reparte en 6 moldes individuales de flan.

  8. 8.

    Mételos al frigorífico y déjalos al menos 4 horas.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Desmolda los flanes sobre platos, acompaña con una cucharada de nata montada, decora con una guinda y espolvorea con cacao.
CONSEJO
  1. 1.

    Puedes añadir unas gotas de colorante verde al retirar del fuego la mezcla de leche y gelatina para conseguir un color verde más intenso.