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Sopa de pepino y aguacate con yogur

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La mezcla de pepino y yogur es un clásico y el de las sopas frías es un mundo por explorar, lleno de posibilidades. Vamos a ir más allá de gazpachos, ajoblancos y vichysoisses con esta nueva sopa fría a la que añadimos aguacate, ese aliado nutricional, lleno de propiedades saludables. Le aportamos un toque picante con el jalapeño pero si no te gusta, puedes suprimirlo. Y si quieres convertir esta receta en vegana, cambia el yogur por alguna bebida vegetal.

  • 2 ud de Aguacate
  • 2 ud de Pepino
  • 4 ud de Jalapeños
  • 500 ml de Yogur natural
  • 2 ud de Cebolla
  • 2 de Dientes de ajo
  • 4 ud de Lima
  1. 1.

    Pela el aguacate, el pepino, la cebolla y el diente de ajo.

  2. 2.

    Trocea el aguacate.

  3. 3.

    Pica el pepino, la cebolla y el ajo en dados grandes. Reserva unos daditos de pepino.

  4. 4.

    Coloca todos los ingredientes en un procesador y tritura hasta obtener una crema homogénea. Reserva en la nevera.

  5. 5.

    Sirve con unas gotas de zumo de lima, los daditos de pepino que has reservado antes y los jalapeños frescos cortados en rodajas -si te gusta un toque picante-