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Brochetas de rape y beicon con piñones y limón
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clock 30min | easyFácil

Brochetas de rape y beicon con piñones y limón

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El rape es un pescado blanco cuya carne presenta una inconfundible textura firme y un sabor delicioso. Admite numerosas técnicas de cocinado: a la plancha, a la brasa, rebozado y frito. Si lo cortamos en trocitos podemos ensartarlos en unas brochetas y prepararlas en la barbacoa, como en la siguiente receta, con beicon y unos piñones tostados con limón, ajo y perejil.

Para el rape
  • 500 g de Rape sin piel ni espinas
  • 250 g de Beicon en lonchas
  • 2 ud de Limón
Para la salsa de piñones
  • 80 g de Piñones
  • 3 dientes de Ajo
  • 1 cs de Perejil fresco picado
  • 100 ml de Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta blanca
Para decorar
  • 2 ud de Cebolla
  • Tomillo
PARA LA SALSA DE PIÑONES
  1. 1.

    Tostamos los piñones en una sartén antiadherente.

  2. 2.

    Pelamos los ajos, laminamos y rehogamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.

  3. 3.

    Echamos en un cuenco los piñones tostados, el perejil picado y las láminas de ajo, añadimos el resto del aceite y una pizca de sal y de pimienta, mezclamos y reservamos.
PARA LAS BROCHETAS DE RAPE Y BACON
  1. 1.

    Cortamos las lonchas de beicon en rectángulos de 3 x 2 cm.

  2. 2.

    Cortamos el rape en dados de 3 cm de lado.

  3. 3.

    Pelamos la cebolla y cortamos en octavos; lavamos los limones y los cortamos de la misma forma.

  4. 4.

    Ensartamos en brochetas los dados de rape alternándolos con los rectángulos de beicon, colocamos en la punta un octavo de limón y cocinamos en las brasas de una barbacoa o a la plancha.

  5. 5.

    Cocinamos en la barbacoa al mismo tiempo los octavos de cebolla hasta que se doren.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Disponemos las brochetas en los platos, rociamos con la salsa de piñones y acompañamos con la cebolla dorada y unas ramitas de tomillo.