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Ensalada de patatas nuevas, huevos duros y 'Parmigiano Reggiano' a la parrilla
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Ensalada de patatas nuevas, huevos duros y 'Parmigiano Reggiano' a la parrilla

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El 'Parmigiano Reggiano' es el queso italiano más conocido en todo el mundo. Se somete a largos periodos de maduración y, además de tomarse solo, es ideal para cocinar numerosas recetas con él. Aquí lo haremos a la parrilla para incorporarlo a una ensalada de patatas, grelos y huevos duros.

  • 500 g de Patata nuevas
  • 1 manojo de Grelos
  • 4 ud de Huevos
  • 150 g de Queso parmesano
  • 125 g de Yogur natural
  • 1 cs de Semillas de mostaza
  • 0.5 ud de Limón
  • Hinojo silvestre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Hierve las patatas con su piel en agua con sal, hasta que estén tiernas en el interior (unos 20/25 minutos), escurre y deja que se enfríen.

  2. 2.

    Cuece los huevos durante 6-7 minutos desde que el agua rompe a hervir.

  3. 3.

    Mete las hojas de grelos con un poco de aceite de oliva en el horno a 150°C y cocina hasta que estén crujientes.

  4. 4.

    Mezcla el yogur con la mostaza, una cucharada de aceite de oliva y el jugo de medio limón y condimenta con sal e hinojo picado.

  5. 5.

    Corta el Parmigiano Reggiano en rodajas finas y dóralas en una sartén antiadherente muy caliente durante algunos segundos, sepáralos con una espátula y deja enfriar.
MONTAJE
  1. 1.

    Corta las patatas por la mitad, pela los huevos y córtalos.

  2. 2.

    En una ensaladera, echa las patatas y los huevos y salpimenta.

  3. 3.

    Añade los grelos, el queso y sirve con la salsa de yogur.