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Boquerones en vinagre
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clock 12:10 | easyFácil

Boquerones en vinagre

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Junto con la sardina y el jurel, el boquerón es uno de los pescados azules más consumidos en España. En el norte de nuestro país es conocido también como anchoa, aunque, en realidad, las anchoas son el producto que obtenemos tras el tratamiento en salazón del boquerón. Esta receta es todo un clásico. Ten en cuenta que, además del tiempo de preparación marcado, necesitarás 24 horas de maceración.

  • 200 g de Boquerones frescos
  • 0.5 l de Vinagre de manzana
  • 0.5 l de Aceite de oliva
  • 3 ud de Dientes de ajo
  • Perejil fresco
  1. 1.

    Limpiamos bien los boquerones, quitándoles las espinas y la tripa. Los pasamos varias veces por agua para que queden bien limpios.

  2. 2.

    Una vez limpios, dejamos que maceren en vinagre durante unas 12 horas.

  3. 3.

    Transcurrido este tiempo, los lavamos de nuevo con agua y los dejamos escurrir. A continuación, los dejamos macerar en aceite de oliva, con los dientes de ajo picados, durante otras 12 horas.

  4. 4.

    Finalmente, añadimos el perejil fresco finamente picado.

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