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Crema de café
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clock 20min | easyFácil

Crema de café

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La base de esta preparación se hace como una crema pastelera a la que vamos a añadir café y también nata montada. El resultado podemos tomarlo solo, como un postre, o utilizarlo como relleno de buñuelos, profiteroles, brazos de gitano, tartas, pasteles, etc y como base para el helado de café.

  • 1 ud de Yemas de huevo
  • 5 cs de Harina de maíz diluída en agua
  • 15 g de Azúcar blanco
  • 10 g de Azúcar glas
  • 100 ml de Nata para montar
  • 150 ml de Leche
  • 1 cc de Café soluble
  1. 1.

    Montamos la nata bien firme con varillas eléctricas añadiendo el azúcar glas al final.

  2. 2.

    Calentamos en un cazo 100 mililitros de leche.

  3. 3.

    Echamos en un cuenco el azúcar, el café soluble y el resto de la leche y mezclamos todo bien.

  4. 4.

    Añadimos la yema de huevo y batimos con varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

  5. 5.

    Incorporamos la leche caliente muy poco a poco y batiendo con varillas tras cada vez (tras cada incorporación).

  6. 6.

    Agregamos la harina de maíz diluida en agua, mezclamos bien y dejamos enfriar del todo.

  7. 7.

    Por último, añadimos la nata montada mezclando de arriba abajo, sin batir, para que se mantenga el volumen. Podemos servirla sobre una base de hojaldre, galleta, etc.