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Salsa romesco
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clock 30min | easyFácil

Salsa romesco

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Salsa típica de Tarragona de la que hay tantas recetas como cocineros. Se suele tomar para acompañar los tradicionales calçots, así como carnes (de pollo, pavo, cerdo, cordero o vacuno), verduras y pescados a la parrilla. También se utiliza para añadir a guisos de pescado al final de la cocción y darles cierta consistencia gracias a sus frutos secos.

  • 750 g de Tomates
  • Dientes de ajo (1 cabeza)
  • 3 rebanadas de Pan
  • 3 cs de Pimiento choricero
  • 50 g de Avellanas
  • 200 ml de Aceite de oliva
  • 3 cs de Vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Asa en el horno los tomates, los dientes de ajo sin pelar y las rebanadas de pan hasta que los tomates se reblandezcan, los ajos se tuesten y el pan se dore.

  2. 2.

    Echa en un mortero grande los tomates y los ajos pelados, las avellanas también peladas, la carne de pimiento choricero y las rebanadas de pan.

  3. 3.

    Machaca con la maza del mortero hasta obtener una pasta. Añade el aceite y el vinagre y pon a punto de sal y de pimienta.