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Salsa de tomate
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clock 50min | easyFácil

Salsa de tomate

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Es una salsa que se aromatiza con muchas hierbas y especias, como albahaca, cilantro, tomillo, romero, salvia, cominos, guindilla, etc. Ademite también verduras picadas, como pimientos, zanahorias, ajos, calabacines o berenjenas. Interviene directamente en las siguientes salsas: amalfitana, barbacoa, boloñesa, brava, etc y es parte esencial de numerosos platos como el pisto a base de calabacín (o berenjena), pimiento, cebolla y salsa de tomate; la pizza, gran cantidad de platos de pasta y multitud de guisos. Para los diabéticos, se puede sustituir el azúcar por canela molida, está deliciosa y tiene un toque peculiar.

  • 1 Kg de Tomates maduros
  • 2 ud de Cebolletas
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Azúcar blanco
  • 1 pizca de Pimienta negra
  1. 1.

    Con la punta de un cuchillo, hacemos una cruz en la base de los tomates y escaldamos 15 segundos en agua hiviendo.

  2. 2.

    Los pasamos a un cuenco con agua helada para parar la cocción y los pelamos.

  3. 3.

    Partimos por la mitad, retiramos las semillas y cortamos la pulpa en daditos.

  4. 4.

    Pelamos, lavamos y picamos las cebolletas con un poco de su verde.

  5. 5.

    Calentamos en una cazuela el aceite y sofreímos 5 minutos la cebolleta picada con una pizca de sal.

  6. 6.

    Añadimos los daditos de tomate, sal y la misma cantidad de azúcar y cocinamos a fuego medio 20 minutos.

  7. 7.

    Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 20 minutos más, hasta que se evapore toda el agua.

  8. 8.

    Trituramos si deseamos una textura más fina.