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Mojo picón
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clock 20min | easyFácil

Mojo picón

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El mojo es un tipo de salsa típica de Canarias. Existen tantas versiones como islas, entre ellas el mojo de queso, de La Palma y El Hierro, y el almogrote, que se hace en La Gomera y es una receta milenaria. Se usan para aderezar todo tipo de alimentos, como papas arrugadas, pescados (mojo verde), carnes (mojo rojo) y queso de cabra asado (con los 2 mojos).

  • 8 dientes de Dientes de ajo
  • 2 ud de Pimiento rojo picante
  • 100 ml de Aceite de oliva
  • 4 cs de Vinagre de manzana
  • 1 cc de Comino en grano
  • 1 cs de Pimentón picante
  • Sal
  1. 1.

    Retira los tallos y las semillas a los pimientos y picarlos.

  2. 2.

    Pela y trocea los ajos.

  3. 3.

    Maja en un mortero los pimientos picados y los ajos con la sal y los cominos hasta formar una pasta.

  4. 4.

    Añade pimentón, aceite y vinagre y mezclar bien. Esta es la receta del clásico mojo rojo o mojo picón.