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Tortilla de patata
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clock 30min | easyFácil

Tortilla de patata

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Uno de los platos por excelencia de la cocina española es, sin duda, la tortilla de patatas. Más allá de la eterna discusión sobre si debe o no llevar cebolla, es una receta que gusta dentro y fuera de nuestras fronteras. Es uno de los pinchos más solicitados en la mayoría de bares españoles. Aquí tienes la receta más clásica.

  • 4 ud de Patata
  • 6 ud de Huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  1. 1.

    Pelamos y cortamos las patatas en pequeñas rodajas finas y las metemos en un cuenco con agua para que suelten el almidón durante un mínimo de 5 minutos.

  2. 2.

    Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las patatas, previamente sazonadas, a fuego alto los primeros 4 minutos, después bajamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos que se cocinen hasta que estén tiernas (15 minutos aproximadamente).

  3. 3.

    Removemos de vez en cuando para que se cocinen por todos los lados por igual.

  4. 4.

    Escurrimos las patatas con un colador para eliminar el exceso de aceite.

  5. 5.

    Batimos los huevos, salamos, incorporamos las patatas y dejamos que se empapen un par de minutos.

  6. 6.

    Echamos en una sartén un chorrito de aceite y cuando esté caliente volcamos la mezcla y cocinamos más o menos, al gusto.

  7. 7.

    Ayúdate con un plato o una tapa para darle la vuelta.

  8. 8.

    Lo ideal es que por dentro no la cuajes en exceso y quede jugosa, apaga el fuego, y déjala en la sartén 3-4 minutos para que termine de hacerse con el calor residual.

  9. 9.

    Ya la tendrías lista tanto para tomar en caliente, como en frío.