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Pan 'Brioche'
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clock 01:30 | easyFácil

Pan 'Brioche'

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Esta receta, de origen francés, nos da un pan esponjoso y suave que tiene cierto sabor dulce, gracias a sus ingredientes: la leche, la mantequilla y el azúcar. Pero, no por ello, está reñido con un relleno salado -como un jamón o un queso-. Queda también perfecto.

  • 20 g de Leche
  • 20 g de Levadura fresca desmenuzada
  • 350 g de Harina de fuerza
  • 4 ud de Huevos
  • 100 g de Azúcar blanco
  • 1 cc de Sal
  • 170 g de Mantequilla
  • 1 ud de Yemas de huevo ligeramente batida
  1. 1.

    Pon en el vaso la leche y la levadura prensada y templa 1 minuto a 37ºC y velocidad 2.

  2. 2.

    Añade la harina de fuerza, los huevos y la sal. Amasa durante 10 minuto (espiga) y, mientras tanto, añade poco a poco a través de la abertura la mantequilla en trozos pequeños con la máquina en marcha.

  3. 3.

    Por la masa en un bol grande, cubre con film transparente o un paño de cocina húmedo y deja reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aproximadamente 3 horas).

  4. 4.

    Engrasa un molde rectangular de cake (aproximadamente de unos 28 centímetros de largo) y resérvalo.

  5. 5.

    Pon la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y, con las manos también enharinadas, aplasta ligeramente la masa para formar un rectángulo. Enrolla el rectángulo en forma de un rulo del largo del molde.

  6. 6.

    Pon el rulo en el molde preparado con la parte del borde abajo y cúbrelo con papel film transparente o un paño de cocina húmedo.

  7. 7.

    Deja reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aproximadamente, 1 hora). Mientras tanto, precalienta el horno a 180ºC.

  8. 8.

    Pinta la superficie del brioche con la yema de huevo y hornea durante 30 minutos (180ºC) o hasta que esté bien dorado.

  9. 9.

    Retira del molde y deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.