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Ensalada de patatas con anchoas
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clock 30min | easyFácil

Ensalada de patatas con anchoas

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Las patatas son uno de los ingredientes que más juego dan en la cocina. Las hay de mil variedades, por las que podremos optar en función del uso culinario que vayamos a darle y pueden formar parte de todo tipo de recetas. Esta ensalada de patatas nos puede servir como primer plato o guarnición pero también como un entrante o aperitivo.

  • 4 ud de Patata medianas
  • 4 ud de Tomates secos
  • 1 lata de Anchoas
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco para decorar
  1. 1.

    Hierve las patatas con piel, escúrrelas y enfríalas en la nevera. Mejor si las cueces el día anterior. Cuando se hayan enfriado, pélalas y córtalas a dados.

  2. 2.

    Trocea los tomates.

  3. 3.

    En un bol grande, coloca las patatas, los tomates secos, las aceitunas y, por último, reparte varios filetes de anchoa.

  4. 4.

    Sirve la ensalada acompañada de aceite, vinagre y pimienta.

  5. 5.

    Decora con perejil.