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Salsa de tomate al vino de Jerez
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Salsa de tomate al vino de Jerez

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El vino de Jerez le da un sabor muy peculiar a esta salsa. Podrás variarlo en función del tipo que elijas: desde un fino hasta un amontillado pasando por un oloroso o un palo cortado. La variedad de matices de cada uno de ellos es increíble y son de los vinos más versátiles que hay tanto para beber como para cocinar.

  • 1 ud de Cebolla
  • 4 cs de Salsa de tomate
  • 75 g de Aceitunas negras deshuesadas
  • 80 ml de Vino de Jerez (fino, amontillado, oloroso, etc)
  • 75 g de Champiñones en láminas
  • 1 cs de Caldo de verduras concentrado (1 cubito)
  • 1 cs de Harina
  • Sal
  1. 1.

    Pelamos y picamos la cebolla.

  2. 2.

    Cortamos las aceitunas en rodajitas.

  3. 3.

    Calentamos el aceite y sofreímos la cebolla 5 minutos, hasta dorar. Agregamos el champiñón y cocinamos unos minutos.

  4. 4.

    Incorporamos la harina, removemos y cocinamos 2 minutos para que se tueste y pierda el sabor a crudo.

  5. 5.

    Añadimos la salsa de tomate, el cubito de caldo, 200 mililitros de agua y el vino de Jerez. Llevamos a ebullición.

  6. 6.

    Cocemos 3 minutos a fuego vivo.

  7. 7.

    Agregamos las aceitunas y cocemos 5 minutos más.

  8. 8.

    Probamos de sal y mantenemos al calor hasta su servicio.
IDEAL PARA:
  1. 1.

    Para servir con todo tipo de carnes y pescados y con casquería como riñones e hígado de cordero o de vacuno.