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'Panna cotta' con gelatina de kiwi
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clock 04:00 | easyFácil

'Panna cotta' con gelatina de kiwi

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Aunque este postre italiano habitualmente se sirve con frutos rojos, te proponemos una versión con una colorida gelatina hecha con kiwi, una fruta originaria de China, que se llevó a Nueva Zelanda donde hoy se produce en enormes cantidades. En España se cultiva en casi toda la península ibérica y en las islas, tanto Canarias como Baleares.

Para la 'panna cotta'
  • 500 ml de Nata para montar
  • 70 g de Azúcar blanco
  • 1 vaina de Vainilla natural
  • 3 ud de Hojas de gelatina
Para la gelatina
  • 3 ud de Hojas de gelatina
  • 1 unidad de Kiwi
  • 1 vaso de Agua
  • 2 cs de Azúcar blanco
  • Colorante alimentario verde
Otros
  • 1 unidad de Kiwi
  • Menta
LA 'PANNA COTTA'
  1. 1.

    En un bol con agua añade las hojas de gelatina y deja que se hidraten y se reblandezcan.

  2. 2.

    En un cazo echa la nata, el azúcar y la vaina de vainilla abierta para que salgan las semillas y aromaticen la mezcla.

  3. 3.

    Calienta a fuego medio y espera a que hierva.

  4. 4.

    Retira del fuego, quita la vaina de vainilla, añade las hojas de gelatina escurridas y disuelve bien para que se integren.

  5. 5.

    Vuelca el resultado en vasitos, copas o cuencos individuales dejando 2 dedos para poner después la gelatina de kiwi.

  6. 6.

    Enfría en la nevera durante 2 horas.
LA GELATINA
  1. 1.

    En un bol con agua añade las hojas de gelatina y deja que se hidraten y se reblandezcan.

  2. 2.

    Pela, trocea y tritura el kiwi con el vaso de agua.

  3. 3.

    Cuela el resultado y agrégale el azúcar y el colorante verde.

  4. 4.

    Mezcla bien, pon en un cazo, calienta ligeramente y añade las hojas de gelatina escurridas.

  5. 5.

    Deja que se caliente todo un par de minutos más, retira del fuego y deja que se enfríe.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Saca la 'panna cotta' de la nevera y cubre cada vasito con la gelatina de kiwi.

  2. 2.

    Vuelve a meter en el frigorífico para que se enfríe durante 2-3 horas.

  3. 3.

    Pela y trocea el otro kiwi y cuando sirvas el postre, añade en cada vasito unos trozos de fruta y unas hojitas de menta.