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Tarta de zanahoria con naranja confitada
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Tarta de zanahoria con naranja confitada

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¿Un toque especial para tus tartas de zanahoria? ¡Con esta idea seguro que triunfas! Te enseñamos a preparar, paso a paso, un ‘carrot cake’ absolutamente irresistible y con un punto diferente respecto a las recetas más clásicas. Nuestra propuesta de hoy consiste en ofreceros una variante de la tarta de zanahoria clásica que, en esta ocasión, aromatizamos con un interesante sabor cítrico. Y es que, para su decoración, emplearemos tiras de naranja confitada.

  • 250 g de Zanahoria
  • 50 g de Nueces peladas
  • 1 cs de Levadura en polvo
  • 1 cs de Miel
  • 150 g de Azúcar moreno
  • 1 cc de Canela molida
  • Sal
  • Piel de naranja confitada
  • Azúcar glas para espolvorear
Para la cobertura de merengue
  • 4 ud de Claras de huevo
  • 250 g de Azúcar blanco
  • Zumo de limón
LA COBERTURA DE MERENGUE
  1. 1.

    Empezamos echando las claras de huevo en un bol y las montamos con varillas eléctricas hasta que estén bien firmes.

  2. 2.

    Incorporamos el zumo de limón y el azúcar poco a poco, a lo largo de 10 minutos, mientras continúamos batiendo hasta obtener una mezcla uniforme.
EL BIZCOCHO
  1. 1.

    Quitamos las puntas a las zanahorias, pelamos, lavamos, secamos y rallamos.

  2. 2.

    Picamos las nueces.

  3. 3.

    Precalentamos el horno a 180ºC.

  4. 4.

    Engrasamos con la mantequilla y espolvoreamos con harina el fondo y las paredes de un molde redondo desmontable de bordes altos de unos 22 cm de diámetro.

  5. 5.

    En un bol agregamos los huevos, el azúcar, la miel y la canela y batimos con varillas hasta conseguir una crema uniforme.

  6. 6.

    Tamizamos la harina con la levadura y la sal y añadimos la mezcla al bol anteior poco a poco mientras se continúa batiendo

  7. 7.

    Incorporamos zanahoria rallada y las nueces picadas y mezclamos bien hasta obtener una masa lo más homogénea posible.

  8. 8.

    La vertemos en el molde, alisamos la superficie con una espátula y la horneamos a 180ºC entre 30 y 35 minutos, hasta que, al pincharla con una brocheta, ésta salga limpia.

  9. 9.

    Retiramos la tarta del horno y la desmoldamos.

  10. 10.

    La colocamos sobre una bandeja de horno, extendemos el merengue por la superficie y los bordes y volvemos a meterla en el horno, a 90ºC, durante 20 minutos con la puerta abierta.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Sacamos la tarta del horno, la colocamos en una fuente redonda y dejamos que se enfríe del todo. Decoramos con las pieles de naranja confitadas.