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Vasitos de 'cheesecake' con 'lemon curd'
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clock 25min | easyFácil

Vasitos de 'cheesecake' con 'lemon curd'

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El 'lemon curd' es una crema de limón que se usa mucho en repostería, sobre todo como relleno de tartas o pasteles. Te presentamos una versión en formato de vasito de 'cheesecake', muy fácil y rápido de preparar, en el que servimos por capas los distintos elementos de la clásica tarta: la base, el queso y una crema de limón.

  • 10 ud de Galletas
  • 4 cc de Mantequilla
  • 200 g de Queso crema
  • 4 cs de Leche condensada
Para el 'lemon curd'
  • 2 ud de Huevo
  • 150 g de Azúcar blanco
  • 75 g de Mantequilla
  • 100 ml de Zumo de limón
  • Ralladura de limón
  • Menta fresca
  1. 1.

    Echamos en un cazo los huevos, el azúcar, la mantequilla, el zumo y la ralladura de limón para hacer el 'lemon curd'.

  2. 2.

    Ponemos a hervir una cazuela con agua donde vamos a meter el cazo para hacer un baño María.

  3. 3.

    Ponemos el fuego bajo y sin parar de remover esperamos a que espese hasta llegar a una textura como de natillas.

  4. 4.

    Esperamos a que se enfríe.

  5. 5.

    Trituramos las galletas con las 4 cucharadas de mantequilla, de forma que nos quede una textura de migas, y colocamos el resultado en la base de 4 vasitos.

  6. 6.

    Batimos el queso crema con la leche condensada hasta que queden bien integrados y ponemos otra capa de esta mezcla encima de las galletas.

  7. 7.

    Terminamos con una capa más del 'lemon curd'.

  8. 8.

    Metemos en la nevera a enfriar durante un par de horas.

  9. 9.

    Decoramos con unas hojitas de menta fresca ¡y listo para servir!