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Calamares a la plancha con vinagreta mediterránea
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clock 25min | easyFácil

Calamares a la plancha con vinagreta mediterránea

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Algunos de los frutos de mar más apreciados son los calamares. Forman parte indisoluble de la dieta en los países costeros y en el Mar Mediterráneo, donde se pueden cocinar de diferentes formas, aunque la más sencilla y tradicional es hacerlos a la plancha. Acompañarlos con una vinagreta con limón y aceite de oliva lo convierte en un plato excelente.

  • 6 ud de Calamares frescos de tamaño mediano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 ud de Limones
  • Perejil fresco
  • Romero fresco
  • Sal
  1. 1.

    Limpiar los calamares, extrayendo los tentáculos y dejando el interior vacío. Cortar la parte sobrante de los tentáculos.

  2. 2.

    Secar los calamares con papel absorbente y reservar en una fuente.

  3. 3.

    En una sartén añadir dos cucharadas soperas de AOVE poner los calamares y tentáculos. Añadir sal y asar a fuego medio alto durante 4 minutos por cada lado.

  4. 4.

    Lavar los limones y pelar solamente la parte amarilla de la piel, evitando la parte blanca.

  5. 5.

    Picar muy finamente (brunoise) la piel del limón.

  6. 6.

    Deshojar varias ramas de perejil y machacar en un mortero con media cucharada pequeña de sal. Añadir media taza pequeña de AOVE, el zumo de medio limón y la piel del limón picada.

  7. 7.

    Servir inmediatamente.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servir los calamares en una fuente metálica, añadir algunos trozos de corteza de limón y algunas hojas de romero. En un recipiente pequeño presentar la vinagreta con una cuchara pequeña, y en otro recipiente algunas rodajas de limón.