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Brochetas de verduras y 'halloumi' sobre cuscús
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clock 30min | easyFácil

Brochetas de verduras y 'halloumi' sobre cuscús

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La proliferación del queso 'halloumi' por toda Europa cada vez es más importante, este queso de origen chipriota esta hecho con leche de cabra y oveja principalmente, aunque su cada vez mayor distribución ha influido en que se pueda hacer con leche de vaca también. Vamos a hacer unas brochetas con 'halloumi' y diferentes verduras y las vamos a acompañar con un delicioso cuscús.

  • 200 g de Queso 'halloumi'
  • 100 g de Champiñones
  • 2 ud de Pimientos rojos
  • 2 ud de Calabacines pequeños
  • 2 ud de Limas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de Cuscús
  • 130 ml de Caldo de verduras
  • 1 unidad de Limón
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Hierbabuena
  1. 1.

    Calentar el caldo de verduras hasta llevarlo a ebullición y añadirlo a un recipiente hondo.

  2. 2.

    Añadir el cuscús, tapar con un trapo de cocina y dejarlo reposar durante 15 minutos.

  3. 3.

    Lavar los champiñones, los pimientos y los calabacines.

  4. 4.

    Cortar la verdura en trozos medianos y simétricos.

  5. 5.

    Cortar el queso 'halloumi' en trozos similares a los de la verdura.

  6. 6.

    Insertar verduras y queso en las brochetas a partes iguales y salpimentar.

  7. 7.

    En una sartén con un poco de AOVE o barbacoa, asar las brochetas a fuego medio durante 10 minutos.

  8. 8.

    Desmenuzar el cuscús suavemente durante unos 8 minutos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Presentar las brochetas sobre una cama de cuscús, acompañar con media lima y salsa de pimientos rojos. Añadir hierbabuena picada por encima.