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Canelones de kale y ricota
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clock 40min | easyFácil

Canelones de kale y ricota

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El kale es un tipo de col, concretamente rizada, que nos permite ser de lo más creativos en la cocina. Está considerada casi un 'superalimento' por sus inmensas propiedades saludables. La vamos a cocer para introducirla dentro de unos canelones junto a un poco de queso ricota y unos piñones.

  • 500 g de Kale hojas
  • 750 g de Ricotta
  • 200 g de Láminas de canelones
  • 2 ud de Cebolla
  • 3 dientes de Ajo
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • 1 cucharada de Aceite de oliva virgen
  • 85 g de Piñones tostados
  • 50 g de Queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Albahaca
  1. 1.

    Lava y corta el kale en trozos pequeños.

  2. 2.

    Calienta agua con sal en una olla grande y cuando llegue a ebullición, agrega el kale y cuece durante 2 minutos hasta que esté tierna. Escurre bien sobre un colador grande y absorbe la humedad restante dando ligeros golpes con un trozo de papel de cocina.

  3. 3.

    Pela y pica la cebolla y el ajo.

  4. 4.

    En una cacerola grande, funde a fuego suave la mantequilla y añade el aceite donde sofreirás la cebolla y el ajo a temperatura media hasta que queden muy blandos.

  5. 5.

    Retira del fuego, agrega el kale, la ricota y los piñones y adereza con nuez moscada, sal y pimienta.

  6. 6.

    Cuece las láminas de pasta según las indicaciones de fabricante en agua con sal, escurre y deja que se enfríe.

  7. 7.

    Una vez enfriada, pon sobre los canelones una cucharada de la mezcla de kale y ricota, enróllalos y cuando estén todos listos, colócalos sobre una fuente de cristal resistente al calor.

  8. 8.

    Espolvorea con parmesano y hornea, a 180ºC, hasta que la parte superior esté gratinada.

  9. 9.

    Sirve y decora con alguna hojita de albahaca.