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Patatas a la sal con salsa de tomate y queso
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Patatas a la sal con salsa de tomate y queso

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Os mostramos aquí un entrante diferente para disfrutar de las patatas. Vamos a cocinarlas en el horno a la sal, y las acompañaremos con una rica salsa de queso y tomate que gustará a toda la familia.

  • 500 g de Patatas pequeñas
  • 1 Clara de huevo
  • 2 Kg de Sal gorda
La salsa de queso y tomate
  • 500 g de Tomates
  • 2 Cebolletas
  • 1 diente de Ajo
  • 2 ramas de Apio
  • 100 g de Queso manchego semicurado rallado
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
LA SALSA DE TOMATE Y QUESO
  1. 1.

    Pelar y picar las cebolletas y el diente de ajo. Pelar los tomates, retirar las semillas y picarlos.

  2. 2.

    Retirar los hilos al apio, lavarlo y cortarlo en dados.

  3. 3.

    Calentar el aceite en una cazuela y dorar 1 min el ajo picado.

  4. 4.

    Añadir la cebolla picada y los dados de apio y rehogar 5 min a fuego medio.

  5. 5.

    Incorporar los tomates, sazonar con sal y pimienta recién molida y rehogar 15 min a fuego bajo.

  6. 6.

    Agregar el queso, mezclar y cocinar 3 min más.
LAS PATATAS
  1. 1.

    Precalentar el horno a 200º.

  2. 2.

    Lavar y secar las patatas.

  3. 3.

    Batir la clara.

  4. 4.

    Echar la sal en un cuenco con la clara batida y mezclar.

  5. 5.

    Echar una capa de la mezcla de sal en el fondo de una fuente de horno y poner encima las patatas.

  6. 6.

    Cubrirlas totalmente con el resto de la sal y meterlas al horno a 200º entre 30 y 40 min.

  7. 7.

    Romper la costra de sal y sacar las patatas.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Colocar las patatas en una fuente y servirlas acompañadas con la salsa de tomate y queso en un cuenco.