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Cóctel de patatas a la riojana
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Cóctel de patatas a la riojana

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Una manera distinta de disfrutar de los guisos clásicos de cuchara es hacerlo en formato aperitivo. Puedes optar por vasitos de cristal transparente o, como en este caso, por unas tazas pequeñas de loza. Acompañaremos estas patatas a la riojana con unas tostas de pan de sésamo.

  • 400 g de Patatas
  • 200 g de Patatas violetas
  • 2 Zanahorias
  • 100 g de Tocino de cerdo ibérico
  • 100 g de Chorizo riojano
  • 1 cucharada de Perejil picado
  • Pan de sésamo
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados de 1,5 cm de lado.

  2. 2.

    Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos del mismo tamaño.

  3. 3.

    Cortar el tocino y el chorizo en trozos iguales que los de las verduras.

  4. 4.

    Pelar y picar la cebolla y echarla en una cazuela con el aceite.

  5. 5.

    Añadir los dados de patata, zanahoria, tocino y chorizo, sazonar con sal y pimienta recién molida y rehogar 2 min.

  6. 6.

    Agregar el pimentón, remover con una cuchara de madera y bañar con el caldo.

  7. 7.

    Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego bajo durante 20 min, hasta que las patatas estén tiernas.

  8. 8.

    Abrir las flautas de pan de sésamo y tostarlas.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servir el guiso en tazas pequeñas a modo de aperitivo, decorar con el perejil picado y acompañar con las tostas de pan de sésamo.