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Huevos rellenos de guacamole picante
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clock 30min | easyFácil

Huevos rellenos de guacamole picante

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Nos alejamos aquí del clásico relleno de atún para sustituirlo por un guacamole con punto picante (gracias al uso de guindilla y un poquito de tabasco). ¡Una verdadera explosión de sabor!

  • 9 Huevos
  • 2 Aguacates
  • 1 Tomate
  • 1 Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 1 Guindilla
  • 1 cucharada de Cebollino picado
  • 1 cucharada de Cilantro picado
  • 4 Rabanitos
  • Zumo de limón (de medio limón)
  • Tabasco (unas gotas)
  • 6 cs de Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Cocer los huevos en agua salada 12 min y dejar que se enfríen del todo.

  2. 2.

    Pelarlos, cortaros por la mitad a lo largo y extraer las medias yemas.

  3. 3.

    Rallar el tomate.

  4. 4.

    Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo.

  5. 5.

    Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla.

  6. 6.

    Partir los aguacates por la mitad a lo largo. Quitar los huesos y extraer la carne.

  7. 7.

    Echar la carne de aguacate en una ensaladera, con la cebolla, la guindilla, el ajo y el cilantro picados, el tomate rallado, el tabasco y las yemas cocidas, el zumo de limón, el aceite y salpimentar bien todo.

  8. 8.

    Aplastar con un tenedor hasta obtener un compuesto homogéneo, untuoso y denso e introducirlo en una manga pastelera.

  9. 9.

    Lavar los rabanitos, retirar los tallos y las raíces y cortarlos en rodajitas finas.

  10. 10.

    Colocar las medias claras cocidas en una fuente grande y rellenarlas con el guacamole.

  11. 11.

    Decorar con el rabanito y el cebollino.