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Ensalada de judías verdes con patata, huevo duro y atún ahumado
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clock 35min | easyFácil

Ensalada de judías verdes con patata, huevo duro y atún ahumado

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Este plato lo puedes servir tanto frío como templado y en ambos casos es delicioso. Se trata de una ensalada que lleva como base patata y judía verde cocidas, a la que añadimos unos huevos duros y unas lonchas de atún ahumado y aliñamos con una vinagreta de mostaza.

  • 400 g de Judías verdes
  • 2 ud de Patata
  • 3 ud de Huevo
  • 1 unidad de Cebolla morada
  • 200 g de Atún ahumado en lonchas
  • 1 cucharada de Mostaza de Dijon
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de Vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Cebollino
  1. 1.

    Lava, trocea y cuece las judías en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, escurre y refresca.

  2. 2.

    Pela, trocea la patata en rodajas y cuece en agua hirviendo con sal durante 25 minutos o hasta que estén blanditas. Añade los huevos al principio de la cocción, sácalos a los 10 minutos, deja que se enfríen, pela y corta por la mitad.

  3. 3.

    Pela la cebolla y córtala en aros.

  4. 4.

    Prepara el aliño en un cuenco mezclando con varilla la mostaza, el aceite de oliva y el vinagre.

  5. 5.

    En una ensaladera echa las judías verdes, las patatas y la cebolla.

  6. 6.

    Añade el atún ahumado, aliña con la vinagreta y espolvorea cebollino picado.

  7. 7.

    Ya tienes tu ensalada lista para servir.