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Ensalada de patatas con queso
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clock 25min | easyFácil

Ensalada de patatas con queso

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Una ensalada de patatas es siempre un primer plato muy socorrido, sobre todo, en los meses de verano, pues es la base perfecta para agregar todo tipo de ingredientes, el aliño y que se mantenga intacta en el táper de la playa o de la piscina. Nosotros le añadimos mucha cebollita picada, encurtidos y un toque de queso.

Para la vinagreta de mostaza
  • 2 cs de Vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de Mostaza
  • 2 cs de Aceite de oliva
Para la ensalada de patatas
  • 500 g de Patatas
  • 3 tallos de Cebollas tiernas
  • 2 ud de Cebolla
  • Eneldo
  • Cebolletas
  • 2 ud de Pepinillos agridulces
  • 150 g de Queso Appenzeller
  • Sal
  • Pimienta negra
VINAGRETA DE MOSTAZA
  1. 1.

    En un recipiente, mezclamos el vinagre de vino blanco, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y la mostaza. Emulsionamos y dejamos reposar.
ENSALADA DE PATATAS
  1. 1.

    Limpiamos las patatas y las cocemos en una olla durante unos 12-15 minutos. Las escurrimos, las dejamos enfriar y las pelamos, cortándolas en daditos.

  2. 2.

    Cortamos el queso en dados, los tallos de cebolla en rodajas y los pepinillos en pequeños trozos. Picamos también las cebollas.

  3. 3.

    vertemos la vinagreta sobre las patatas y añadimos el resto de ingredientes cortados. Mezclamos todo.

  4. 4.

    Añadimos el eneldo, las cebolletas cortadas y mezclamos de nuevo.