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Croquetas de patata y bacalao
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clock 40min | easyFácil

Croquetas de patata y bacalao

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Esta vez queremos enseñarte a preparar croquetas un tanto especiales, puesto que también vamos a necesitar patatas para su elaboración. Serán perfectas para abrir una cena entre amigos o una comida familiar. ¿Por qué no las pruebas?

  • 5 ud de Patatas medianas
  • 200 g de Migas de bacalao salado
  • 2 dientes de Ajo
  • Pimienta negra
  • Harina
  • 1 Huevo
  • 1 puñado de Piñones
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  1. 1.

    Con una antelación de 24 horas, dejar en remojo las migas de bacalao con el fin de desalarlas. Cambiar el agua cada ocho horas. Escurrir y secar bien.

  2. 2.

    Lavar, pelas y cortar las patatas en daditos. Hervir en abundante agua hasta quedar blandas.

  3. 3.

    Escurrir bien y machacar con ayuda de un tenedor hasta conseguir un puré.

  4. 4.

    Pelar y picar el ajo. Rehogar en una cacerola con aceite de oliva junto a los piñones.

  5. 5.

    Añadir el bacalao y remover bien. Rehogar hasta que haya perdido el agua.

  6. 6.

    Incorporar el puré de patata y un par de cucharadas de pan rallado. Salpimentar al gusto.

  7. 7.

    Mover bien hasta obtener una mezcla homogénea. Retirar del fuego y dejar enfriar.

  8. 8.

    Con ayuda de una cuchara, coger porciones de la masa y formar las croquetas.

  9. 9.

    Espolvorear un poco de harina, pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva.